Въпреки че натриевият метабисулфит и натриевият хипосулфит имат подобни имена, те се различават значително по химични свойства, употреба и безопасност.
1. Основна информация
Натриевият метабисулфит, известен също като натриев метабисулфит, има молекулна формула Na₂S₂O₅. Обикновено представлява бял или жълт кристален прах със силна миризма на серен диоксид. Натриевият хипосулфит, известен като натриев хидросулфит, има молекулна формула Na₂S₂O₄ и изглежда като бели гранулирани кристали или бледожълт прах.
2. Химични свойства
Натриевият метабисулфит е лесно разтворим във вода и неговият воден разтвор е кисел. При продължително съхранение постепенно се окислява до натриев сулфат. Натриевият хипосулфит, от друга страна, има силни редуциращи свойства и лесно се окислява във въздуха. Той може да генерира топлина или дори да се запали, когато е изложен на вода или влага, а също така може да реагира с различни метални йони.
3. Употреби
Натриевият метабисулфит се използва широко като хранителна добавка, осигуряваща избелващи, консервиращи и антиоксидантни функции. В боядисването и печатарската индустрия се използва като дехлориращ агент след избелване на памучни тъкани. Натриевият хипосулфит е важен редуциращ агент в боядисването и печатарската промишленост и може да се използва за консервиране в хранително-вкусовата промишленост, но употребата и дозировката му са строго ограничени.
4. Безопасност
Натриевият метабисулфит е донякъде дразнещ за кожата, очите и дихателните пътища, но е относително безопасен в рамките на предписания диапазон на употреба. Натриевият хипосулфит е класифициран като запалимо вещество от клас 1 при контакт с вода; може да отдели голямо количество топлина и серен диоксид при контакт с вода, което представлява риск от изгаряне и експлозия и е силно дразнещо и разяждащо за хората.
