Използва се главно като стабилизатор за синтетични влакна, избелващ агент за тъкани, фотографски проявител, дезоксидант за боядисване и избелване, редуциращ агент за аромати и багрила и агент за отстраняване на лигнин в производството на хартия.
При пречистването на водата натриевият сулфит се използва като дезоксидант за вода от котли и вода за инжектиране на нефтени находища и като дехлоратор за битова или промишлена вода. При пречистване на отпадъчни води се използва за редуциране на солите на шествалентен хром до ниско-токсични соли на тривалентен хром и може да утаи и отдели среброто и живака от отпадъчните води. Сулфитът се използва широко в малки и средни-котли и котли, работещи при налягане под 5,88 MPa, обикновено се приготвя като 2%–10% разтвор. Обичайната доза на натриев сулфит е 0,076 g/L. Най-добре е да добавите подходящо количество катализатор, като соли на Cu, Co, Mn и Ni, за да подобрите скоростта на деоксигениране. Когато бойлерът не се използва, той може да се напълни с алкална деоксигенирана вода, съдържаща приблизително 200 mg/L натриев сулфит, за да предпази метала от корозия. При отстраняване на излишния свободен хлор от водата трябва да се използва натриев сулфит в комбинация с натриев бисулфит или серен диоксид. Освен това, като дезоксидант за инжектиране на вода при производство на петролни находища, добавянето на само 10 mg/L натриев сулфит може да контролира корозията на разтворения кислород на корпусите на кладенците. Освен това натриевият сулфит се използва в химическото производство като суровина за производството на натриев тиосулфат, а също така е стабилизатор за вискозни влакна, дезинфектант за бирени бутилки, гравиращ агент за стъклени огледала и плочи, избелващ компонент и дезоксидант за тъкани и проявител за фоточувствителната индустрия.
